Primi piatti | aliquantum

Pasta e fagioli, cannolicchi, combava, alghe

Linguine, patate, anguilla affumicata, erbe acide e amare

Ravioli di anatra, castagne e limone candito in consommé d’anatra

Gnocchi di mais, shiitake, cavolo riccio, nasturzio e pimpinella

Risotto all'acqua di pomodoro, aringa affumicata, melanzane

Risotto all’acqua di pomodoro, aringa affumicata, melanzane

Ravioli al curry, cicoria, ciliegie piccanti

Gnocchi all’aglio orsino, lumache, burro di capra e pimpinella

Spaghettino freddo, pomodoro, mazzancolle affumicate, coriandolo vietnamita

Fusilli, castagne arrosto, seppia, ciccioli

Ravioli di manzo, menta, brodo speziato

Risotto zucchine, limone candito, abrotano

Riso, mandorla, anguilla, cipolla bruciata, carpione

Ravioli di zucchine, lardo, acetosella