Secondi piatti | aliquantum

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Baccalà, carciofi, patate dolci

Baccalà, carciofi, patate dolci, cagliata di capra al timo

Manzo, melanzane, pesche e cicoria

Manzo maturo, melanzana, pesca e cicoria

Agnello, kiwi, cetriolo

Agnello cotto nel suo grasso, cetriolo, ginepro, kiwi fermentato

Faraona nella verza, porcini secchi e angelica

Faraona nella verza, porcini secchi e angelica

Polpo, carciofi, limone candito, yuzukosho

Petto d’anatra, mele campanine, ibisco e pelargonio rosa

Spigola, zucchine alla scapece, caramello di peperoni

Pancia di maiale, anguria, salsa ponzu alle erbe

Ombrina, piselli, burro di arachidi, pelargonio

Lingua di manzo, kiwi fermentato, semi di zucca e silene

Palamita, ceci, verze, limone

Piedino di maiale, zucca, senape, acetosa

Piccione, tè affumicato, pera, cavolo riccio

Carota, stracchino, mais bruciato, olio di semi di zucca

Agnello, acciuga, melanzana affumicata, alghe

Baccalà, peperone verde, cipollotto, fumo di pino