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Cardoncelli, curry massaman

Cardoncelli, curry massaman, patata agra e nocciole

ultima ricetta

Cardoncelli, curry massaman

Cardoncelli, curry massaman, patata agra e nocciole

antipasti

Trota-affumicata-mela-finocchio-acetosella

Trota affumicata, mela alla senape, finocchio, acetosella

Ceviche di ombrina, cozze, peperone verde e basilico

Ceviche di ombrina, cozze, peperone verde e basilico

Asparagi, tuorlo salato, bernese all'asperula, pane di segale

Asparagi, tuorlo salato, bernese all’asperula e pane di segale

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primi piatti

Gnocchi di topinambur, angelica, nocciola e liquirizia

Topinambur, latte di angelica, nocciole e liquirizia

Risotto alle spezie, peperone arrosto, origano e coriandolo

Risotto alle spezie, peperoni arrosto, origano e coriandolo

Spaghettini freddi, sarde arrostite, sesamo, aneto e cetriolo

Spaghettini freddi, sarde arrostite, sesamo, aneto e cetriolo

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secondi piatti

Ombrina, carciofi, topinambur, cipollotto

Ombrina laccata, carciofi, topinambur e cipollotto

Piccione in due servizi

Piccione in due servizi

Calamari ripieni, melanzane e shiso

Calamari ripieni, melanzana alla citronella e shiso

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dessert

Mais

Maíz

Sambuco, fragole, pepe del Sichuan, pelargonio

Bavarese al sambuco, fragole, pepe del Sichuan e pelargonio

Tatin di scorzonera, sesamo, crema al mascarpone e arancia

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Cina

Liang mian noodle

Liang mian | Noodle freddi alla moda del Sichuan

Zucca amara 2

Zucca amara in due maniere

Zuppa di pesce con foglie di senape fermentate

Suan Cai Yu | Zuppa di pesce con foglie di senape fermentate

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