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Sarda e zucca in saor, olio di ‘nduja
ultima ricetta
Sarda e zucca in saor, olio di ‘nduja
antipasti
Anatra cruda, rafano nero fermentato, pâté di rigaglie
Cavolfiore arrosto, fegatini, orzo tostato e nocciola
Sgombro, fichi, cipolla e dragoncello
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primi piatti
Ravioli di anatra, castagne e limone candito in consommé d’anatra
Gnocchi di mais, shiitake, cavolo riccio, nasturzio e pimpinella
Risotto all’acqua di pomodoro, aringa affumicata, melanzane
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secondi piatti
Petto d’anatra, mele campanine, ibisco e pelargonio rosa
Spigola, zucchine alla scapece, caramello di peperoni
Pancia di maiale, anguria, salsa ponzu alle erbe
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dessert
Dragoncello, cocco, limone
Cioccolato, porcini secchi, aglio nero
Mela, pralinato, chantilly al curry, meringa allo yogurt
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Sarda e zucca in saor, olio di ‘nduja
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