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Maíz
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Maíz
antipasti
Ceviche di ombrina, cozze, peperone verde e basilico
Asparagi, tuorlo salato, bernese all’asperula e pane di segale
Cervella di agnello, daikon, olive nere e scarola
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primi piatti
Risotto alle spezie, peperoni arrosto, origano e coriandolo
Spaghettini freddi, sarde arrostite, sesamo, aneto e cetriolo
Linguine di farro, piselli, trota affumicata, yogurt al rafano
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secondi piatti
Calamari ripieni, melanzana alla citronella e shiso
Coniglio in tre servizi
Pollo in tre servizi
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dessert
Bavarese al sambuco, fragole, pepe del Sichuan e pelargonio
Tatin di scorzonera, sesamo, crema al mascarpone e arancia
Cavolfiore, nocciola e caffè
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