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Polpo carciofi limone

Polpo, carciofi, limone candito, yuzukosho

ultima ricetta

Polpo carciofi limone

Polpo, carciofi, limone candito, yuzukosho

antipasti

Sarda e zucca in saor

Sarda e zucca in saor, olio di ‘nduja

Anatra cruda, rafano nero fermentato, pâté di rigaglie

Cavolfiore arrosto, fegatini, orzo tostato e nocciola

primi piatti

Linguine, patate, anguilla affumicata, erbe acide e amare

Ravioli di anatra, castagne e limone candito in consommé d’anatra

Gnocchi di mais, shiitake, cavolo riccio, nasturzio e pimpinella

secondi piatti

Petto d’anatra, mele campanine, ibisco e pelargonio rosa

Spigola, zucchine alla scapece, caramello di peperoni

Pancia di maiale, anguria, salsa ponzu alle erbe

dessert

Dragoncello, cocco, limone

Cioccolato, porcini secchi, aglio nero

Mela, pralinato, chantilly al curry, meringa allo yogurt

Polpo carciofi limone

Polpo, carciofi, limone candito, yuzukosho