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Peperoni, formaggio Zigher, cipolla rossa, nocciole e maggiorana
ultima ricetta
Peperoni, formaggio Zigher, cipolla rossa, nocciole e maggiorana
antipasti
Fegatini di pollo, cetriolo, mela verde e gin
Intermezzo: piselli, rabarbaro, sambuco e katsuobushi
Seppia, asparagi bianchi e ortica
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primi piatti
Risotto agli asparagi bianchi, olio all’abete e lime bruciato
Ravioli all’aringa affumicata, zucchine, yogurt e pelargonio
Pasta e fagioli, cannolicchi, combava, alghe
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secondi piatti
Agnello cotto nel suo grasso, cetriolo, ginepro, kiwi fermentato
Faraona nella verza, porcini secchi e angelica
Polpo, carciofi, limone candito, yuzukosho
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dessert
Kiwi, cioccolato bianco, girasole e kefir
Dragoncello, cocco, limone
Cioccolato, porcini secchi, aglio nero
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