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Manzo maturo, melanzana, pesca e cicoria
ultima ricetta
Manzo maturo, melanzana, pesca e cicoria
antipasti
Capasanta cruda, olive verdi, cavolo rapa, limone e abrotano
Pomodori, arachidi, melone bianco, coriandolo
Peperoni, formaggio Zigher, cipolla rossa, nocciole e maggiorana
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primi piatti
Spaghetti all’asperula, ricotta affumicata e acetosella
Risotto agli asparagi bianchi, olio all’abete e lime bruciato
Ravioli all’aringa affumicata, zucchine, yogurt e pelargonio
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secondi piatti
Agnello cotto nel suo grasso, cetriolo, ginepro, kiwi fermentato
Faraona nella verza, porcini secchi e angelica
Polpo, carciofi, limone candito, yuzukosho
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dessert
Kiwi, cioccolato bianco, girasole e kefir
Dragoncello, cocco, limone
Cioccolato, porcini secchi, aglio nero
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